法式注心月饼的做法

 　　法式注心月饼的做法

　　1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。

　　2.加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。

　　3.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌，每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。

　　4.淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。

　　5.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。

　　6.将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。

　　7.翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。

　　8.图1.将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。

　　9.图2.奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。

　　10.图3.搅拌顺滑后放入细砂糖。

　　11.图4.继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

　　12.将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。

　　13.倒入朗姆酒搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。

　　14.图1.搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。

　　15.图2.将黄油面糊放入裱花袋里备用。

　　16.图1.准备模具。

　　17.图2-图3.黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部，然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。

　　18.图4-图5.奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。

　　19.图1-图2.放入泡过朗姆酒的蔓越莓干，再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。

　　20.图3-图4.奶酪馅料表面再挤上黄油面糊盖上一层即可。

　　21.图1-图2.其余的可以加入蓝莓酱或巧克力，也是少许不要太多。

　　22.图3-图4.馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第20即可。

　　23.月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平，烤箱预热185度后;将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。