丹麦曲奇的制作方法

 　　材料面粉520克，无盐黄油452克，细砂糖150克，苏打粉5克

　　装饰全蛋液适量，粗砂糖适量(这是原始配方，自家做小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量)

　　丹麦曲奇的做法

　　1.所有材料精确称量

　　2.黄油放在室温软化

　　3.打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器，也可以用手抽)

　　4.加入细砂糖

　　5.略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化

　　6.混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中

　　7.用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可

　　8.将面糊装入保鲜袋

　　9.擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻

　　10.取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液

　　11.再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜

　　12.切成适当大小

　　13.排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸)，中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀

　　14.烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄