苹果肉桂卷包的做法

 　　材料高筋面粉(古船高筋粉) 300克、牛奶110克、鸡蛋75克、白糖40克、盐4克、酵母粉5克、黄油40克

　　苹果肉桂馅苹果1个(200克)、红糖40克、肉桂粉7克、黄油10克

　　表层全蛋液

　　模具8寸蛋糕模

　　做法

　　1、苹果削皮切小粒;

　　2、将苹果粒下锅，中火翻炒;

　　3、翻炒几分钟，略炒掉些水份;

　　4、炒好的苹果粒加入红糖和肉桂粉。

　　5、面团材料中除了黄油外的所有材料放到面包机;

　　6、20分钟后，很快出膜;

　　7、加入黄油，再揉10分钟;

　　8、完全扩展阶段;

　　9、发酵;

　　10、烤箱26度，下层放一盘水，发酵70分钟;

　　11、排气;

　　12、中间发酵20分钟;

　　13、馅料中的10克黄油融化，将面团擀成1厘米厚的面皮，刷上黄油;

　　14、将苹果肉桂馅料抹在面皮上;

　　15、将面皮卷起来;

　　16、切成七等份，放入蛋糕模;

　　17、入烤箱，发酵1个小时，刷上全蛋液;

　　18、180度，中层，20分钟。