椰蓉吐司的做法

　　椰蓉吐司

　　配料高筋面粉400克(两满杯)，鸡蛋一个，牛奶一袋(200毫升)，白糖30克(两大匙)，盐3克(一小匙)，酵母6-8克(一中匙)，黄油30克

　　椰蓉馅配料黄油30克，椰蓉30克，白糖25-30克，鸡蛋黄一个，吉士粉10克(可加可不加)

　　做法

　　先揉面、发面

　　1. 将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。

　　2. 倒入牛奶搅匀。

　　3. 高粉称量好放进去。

　　4. 加入酵母后用筷子搅拌成絮状。

　　5. 启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。

　　6. 加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。

　　7. 面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。

　　8. 发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。

　　椰蓉馅的制作面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅

　　1. 将黄油切成小块放在碗中，室温回软。

　　2. 放上椰蓉和白糖。

　　3. 再放上鸡蛋黄。

　　4. 拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。

　　5. 完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。

　　面包制作

　　1. 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。

　　2. 在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。

　　3. 折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。

　　4. 再擀开接近长方形。

　　5. 折3折之后再擀开。

　　6. 再折成3折。

　　7. 如图所示，从中间一切两半。

　　8. 切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。

　　9. 发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。

　　10. 烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。