酸奶果仁小蛋糕怎么样

 　　材料

　　鸡蛋4个，低筋面粉120g，细砂糖80g，玉米油15g，原味酸奶30g，香草精1小勺

　　芝麻、西瓜子、南瓜子、葵花子、松子、核桃仁、杏仁片、葡萄干各适量(随意，有啥用啥)

　　做法

　　1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗;

　　2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起，基本看不到油花;

　　3、鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净;

　　4、用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失，关键是牙签插入1cm左右屹立不倒，才算是打发到位;

　　5、分两次筛入低筋面粉;

　　6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉;

　　7、换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中;

　　8、切拌均匀;

　　9、将8倒回面糊中;

　　10、仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊;

　　11、将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满;

　　12、撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等;

　　13、放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟;

　　14、出炉前用竹签试熟竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊，就是熟了。

　　小贴士

　　1、全蛋打发是成功的关键，要有耐心先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打发;转低速打碎大气泡，可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度起泡细腻光滑，牙签插入1cm不倒方可。

　　2、如果对打发全蛋信心不足，可以适量使用泡打粉，这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。

　　3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整。

　　4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉，因为全谷物是碳水化合物的最好来源，比精谷物更健康，只是不知道对成品的口感和味道有多大影响，有兴趣的筒子可以尝试一下。