苏式五仁月饼的做法

 　　主料西瓜子仁50g，葵花籽仁50g，南瓜子仁50g，花生(烤)50g，白芝麻100g，桔饼30g，青梅30g，色拉油40g，面粉熟 70g，糖粉50g

　 　辅料中筋面粉150g，猪油90g，低筋面粉100g

　　苏式五仁月饼的做法

　　第1步把果仁用150度，12分钟左右烤熟。

　　第2步果仁和果脯切碎粒，加入面粉拌匀。

　　第3步加入糖粉，色拉油和水调成软硬适中的馅。

　　第4步像这样能捏成团最好。

　　第5步配料中的面粉和油，热水一起放入盆中和成光滑的面团。

　　第6步油酥的原料放一起用手掌根慢慢搓成油酥

　　第7步和好的面团盖好松驰10分钟。

　　第8步分成水油皮20克，油酥10克的小剂子。

　　第9步馅心分成30克一个

　　第10步取一个水油皮捏扁后放入一个油酥剂子像包包子一样包好。

　　第11步全部包好盖上保鲜膜以防风干。

　　第12步取一个从中间向二边擀开成牛舌状

　　第13步从上向下卷起来，全部卷好后盖保鲜膜松驰15分钟。

　　第14步取一个小卷，竖着放，再从中间向二头擀开。

　　第15步再卷起成为更小的卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

　　第16步取一个小卷，把四角稍向内收压扁后擀成圆型。

　　第17步放上一颗馅心

　　第18步用虎口处慢慢收品直到包紧

　　第19步稍用力压成扁鼓形，收口向上摆在烤盘中。

　　第20步烤箱预热，200度烤5分钟定型后取出翻面，想盖红印的这个时候可以印上。

　　第21步200度继续烤15分钟。

　　苏式五仁月饼烹饪技巧

　　1果仁可以随自己的口味加入，最好不要切的太细碎，这样口感更好。

　　2酥皮擀开时手法一定要轻，不要让油酥面露出来。

　　3包的时候要用虎口一点点向上边挤边转，不要心急，否则会把酥皮弄破。