培根土豆披萨的做法

 　　材料

　　厚片披萨饼皮高筋面粉250g，橄榄油15g，速发酵母粉3g，温水140ml，

　　全蛋1个，盐3g

　　酱料意式茄汁酱

　　芝士马苏里拉芝士150g

　　馅料土豆1个，培根4片，玉米粒15g，豌豆粒15g

　　其他盐，黑胡椒粉适量

　　做法

　　1、用温水融化酵母粉，搅拌均匀;

　　2、鸡蛋打散备用;

　　3、高筋面粉和盐混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉;

　　4、依次加入鸡蛋、橄榄油和酵母粉水，和成面团;

　　5、案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段);

　　6、放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟;

　　7、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;

　　8、其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。(，也可以一次烤三个披萨，哈哈~)

　　9、剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状;

　　10、用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。

　　11、等待面团发酵的时候可以准备馅料新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水沸腾;

　　12、捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用;

　　13、玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟;

　　14、培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用;

　　15、将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油(分量外)，并用手整理一下;(总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗?深的好还是浅的好?其实不必，有烤盘就够了!可是，看上去不怎么圆啊!难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗?)

　　16、在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行;披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝;

　　17、送入预热200度的烤箱，烤5、6分钟，取出;

　　18、在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片;

　　19、撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝;

　　20、入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可!