小清新轻乳酪蛋糕的做法

 　　材料(8寸)

　　奶油奶酪250g，低筋面粉30g，玉米淀粉40g，酸奶40ml，盐1g，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖20g(加入奶酪中)，细砂糖50g(加入蛋白中)

　　步骤

　　1备好材料。

　　2将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。

　　3然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。

　　4分三次加入细砂糖搅打均匀。

　　5分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。

　　6加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。

　　7将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。

　　8把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。

　　9将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。

　　10将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。

　　11活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。

　　12将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。

　　13烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。