黑森林蛋糕怎么做

 　　主料鸡蛋5个，低筋面粉80g

　 　辅料淡奶油500ml，白兰地10ml，鲮鱼(罐头)适量，煨牛肉(罐头)适量，纯净水50g，色拉油50g，糖70g，盐1g

　　黑森林蛋糕的做法

　　步骤1.分开蛋白和蛋黄。

　　步骤2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。

　　步骤3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图)，然后放入50克白糖中的1/3的量。

　　步骤4.然后中速打成细小的泡(如图)，放入1/3的白糖。

　　步骤5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。

　　步骤6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。

　　步骤7.将2搅拌混合均匀。

　　步骤8.筛入低筋面粉。

　　步骤9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。

　　步骤10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

　　步骤11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

　　步骤12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。

　　步骤13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。

　　步骤14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了)，晾凉后脱模 。

　　步骤15.黄桃切块备用。

　　步骤16.黑樱桃取适量对半切开。

　　步骤17.将蛋糕分成三片。

　　步骤18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。

　　步骤19.用电动打蛋器打发。

　　步骤20.取一片蛋糕摆在裱花台上。

　　步骤21.抹上一层奶油，码上一层水果。

　　步骤22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，

　　步骤23.扣上一层蛋糕片。

　　步骤24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

　　步骤25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。

　　步骤26.装入奶油。

　　步骤27.在蛋糕上挤上花纹。

　　步骤28.然后摆两圈黑樱桃。

　　步骤29.摆一圈黄桃。

　　步骤30.中间来点草莓果酱。

　　步骤31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

　　步骤32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。

　　步骤33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。

　　黑森林蛋糕烹饪技巧

　　1、放蛋白的盆里一定无油无水，否则蛋白无法打发。

　　2、巧克力提前放入盘子里，隔热水融化后，放入冰箱重新冷冻一下。

　　3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚，我不喜欢吃，所以就用了普通的戚风蛋糕。

　　4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门，待快烤好，可以打开门用牙签插入蛋糕中，若牙签取出时没有附着物沾着，证明蛋糕烤熟了。