麻将榴莲慕斯蛋糕的做法

　    主料低筋面粉70g，鸡蛋7只，榴莲250g

　　辅料色拉油65g，牛奶65g，白砂糖80g，可可粉30g，淡奶油500g，吉利丁4片，绵白糖50g，白巧克力适量，黑巧克力适量，柠檬汁适量

　　麻将榴莲慕斯蛋糕的做法

　　步骤1锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖搅拌至糖溶化。

　　步骤2可可粉与低筋面粉过筛备用。

　　步骤3把过筛的粉倒入牛奶锅中搅拌均匀。

　　步骤4蛋黄分次加入到面糊中搅拌均匀，每搅拌完一只蛋黄再加一次，成了蛋黄糊。

　　步骤5蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至蛋白9成发硬性发泡即可。

　　步骤6与蛋黄糊混合。

　　步骤7倒入8寸方形的模具中，振出气泡。

　　步骤8烤箱200度预热，用160度烤60分钟出炉倒扣冷却。

　　步骤9蛋糕平切三层，再用牙签平分四片，直径都相等的长方形。

　　步骤10取二层长方形作为蛋糕体。

　　步骤11先在模具底放一层，注意是棋格格式。

　　步骤12榴莲肉用理料机打碎。

　　步骤13吉列丁片用冷开水泡软。

　　步骤14准备50克牛奶。

　　步骤15捞起泡软的吉列丁片，放在牛奶中，隔热水溶化。

　　步骤16盘中加入淡奶油及糖粉。

　　步骤17打发至6成，带有流动性。

　　步骤18把榴莲倒在牛奶吉列丁片中搅拌均匀。

　　步骤19再把榴莲牛奶混合物中与6成发的淡奶油混合均匀成慕斯馅。

　　步骤20把慕斯馅装进裱花袋中，填满垫有蛋糕模具的空白处。

　　步骤21再在奶油位置上放一层蛋糕体，把余下的慕斯馅全部倒入模具中抹平。

　　步骤22入冰箱冷藏4小时以上，放过夜口感更佳。

　　步骤23用风筒吹四围脱模。面上放花样图案模，筛入防潮可可粉。

　　步骤24小心翼翼地拿走花样图案模。

　　步骤25蛋糕周边加上小花装饰。

　　步骤26再加麻将巧克力在面上，来来来，玩两圈!

　　麻将榴莲慕斯蛋糕烹饪技巧

　　在蛋糕面上筛可可防潮粉时，要小心点，别出界外，否则影响蛋糕的美观感。