桑葚果酱辫子面包的做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
主料面粉100g,鸡蛋2 个,桑葚酱适量
辅料酵母粉4g,盐1g,黑芝麻适量,牛奶适量
桑葚果酱辫子面包的做法
步骤1把老面撕成小片。
步骤2加入牛奶和鸡蛋 盐 糖搅拌均匀,泡至1小时。
步骤3加入面粉和酵母揉成团。
步骤4在加入黄油摔打出筋。
步骤520分钟就可以揉出漂亮的筋膜。
步骤6盖上保鲜膜发酵到2倍大。
步骤7排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟。
步骤8取一份面团,再分成3小分。
步骤9取一小份,擀成长面片。
步骤10在长面片的一侧抹上桑葚果酱。
步骤11从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。
步骤123根面条头部相连。
步骤13按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
步骤14逐个做完,码放在烤盘中,进行发酵。
步骤15室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上黑芝麻。
步骤16入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。
桑葚果酱辫子面包烹饪技巧
烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。
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