水果塔的做法

   　 主料低筋面粉20g，鸡蛋3颗

　　辅料水蜜桃罐头一罐，草莓10颗，牛奶200 cc，白砂糖50g，奶油2大匙，朗姆酒适量，香草粉适量

　　水果塔的做法

　　步骤1先将烤箱以上火190度;下火190度预热10分钟;并将材料备齐。

　　步骤2将市售塔皮排放于烤盘内后放入烤箱内烤15-20分钟。

　　步骤3[卡士达酱制作] 容器内放入蛋黄后与一大匙的牛奶拌匀，接着再加入1/2的砂糖和已过筛的低筋面粉混合拌匀。

　　步骤4[卡士达酱制作] 将剩余的牛奶与1/2的糖加热煮至快沸腾之前离火。

　　步骤5[卡士达酱制作] 将加热过后的牛奶快速倒入步骤3的蛋黄内搅拌均匀后利用筛网过筛。

　　步骤6[卡士达酱制作] 将过筛完的牛奶酱以中小伙不停搅拌至粘稠状，代表面呈现光滑有光泽的奶油状即可。

　　步骤7[卡士达酱制作] 将奶油糊于盘子内扑平散热，并盖上一张保鲜膜防止卡士达形成膜，之后放入冷藏库内冷却。

　　步骤8在冷却的可着手准备装饰水果，将水蜜桃切小块，将草莓对半切后再切片备用。

　　步骤9烤好的塔皮拿出烤箱外放凉备用。

　　步骤10[卡士达酱制作] 待奶油糊冷却后就加入鲜奶油。兰姆酒及香草精混合均匀至柔滑状后便完成卡士达酱。

　　步骤11将卡士达酱舀入塔皮内并将表面弄平。

　　步骤12将水果摆饰上去就完成了。

　　水果塔烹饪技巧

　　1、若使用香草粉的话，则放入时间同面粉，但记得也要先过筛哟!

　　2、牛奶冲入蛋黄液时要记得先离火，不然很容易烧焦失败。

　　3、塔皮在烤之前先于底部戳洞，避免塔皮于烤时膨胀。

　　4、如果想要表面光亮的话可在刷上一点镜面果胶或是将果冻加热溶解后刷上去即可。