面包贴腰片做法

 　　主料 咸面包(150克) 猪腰子(400克)

　 　辅料 金华火腿(15克) 香菜(50克)

　 　调料 大葱(15克) 鸡蛋清(150克) 淀粉(豌豆)(30克) 花生油(100克) 香油(15克) 番茄酱(100克) 胡椒粉(1克) 花椒(10克) 姜(15克) 料酒(25克) 味精(2克) 盐(5克)

 　　面包贴腰片做法:

　　1.猪腰先撕表面皮膜，片成两半，再剔去腰臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀，火腿切末，香菜叶洗净。

　　2.面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。

　　3.鸡蛋去黄用清，装入深盘内，用筷子打起发泡成雪花糊，加入干淀粉搅匀，把腰片逐片裹上雪花糊，贴在面包上，再按上火腿末、香菜叶。

　　4.将花生油烧到六成热，把贴好的腰片逐个铲入油锅内(面包片朝下)，用温火炸熟酥透，呈金黄色捞出，淋香油装长盘，两头拼番茄酱即可。

　　面包贴腰片的特色 焦脆香酥，味鲜可口。