波尔多的小萝莉——可露丽的做法

　　法式点心，厚重偏甜标致的模样堪称甜品小萝莉材料简单，成本极重重在模具、时间和耐心爱烘焙，却不痴迷即使没有高端铜模平民硅胶模也能打造小萝莉学着去了解一样东西翻阅关于它的身世试着参与它的成长欣然接受它的不完美 关于可露丽需要用心，用时间用欣赏的眼光…接受

　　甜味菜品口味

　　烘焙主要工艺

　　数天所需时间

　　普通制作难度

　　煮锅 电烤箱 所用厨具

　　食材明细

　　牛奶500ml

　　香草荚1/3根

　　糖粉200g

　　蛋黄2个

　　全蛋2个

　　低粉100g

　　黄油50g

　　郎姆酒10g

　　制作步骤

　　1. 香草荚1/3根剥开，全部放入牛奶中，加热至沸腾即离火，盖着焖20分钟以上，让香草的味道渗入牛奶中，过滤掉香草荚

　　2. 蛋黄与全蛋搅拌好

　　3. 倒放糖粉拌匀

　　4. 筛入低粉，搅拌均匀，加入已融化的黄油拌匀

　　5. 加入郎姆酒

　　6. 牛奶缓慢倒入面糊，拌好

　　7. 香草荚放加牛奶面糊中，密封冷藏超过48小时

　　8. 48小时后，面糊取出，搅动一下。做烤前准备工作融化黄油抹模，放入180度烤箱加热2-3分钟，取出倒扣，沥去滴出的黄油

　　9. 面糊注满模具9分满，或者全满(太少了做出的成品偏矮)。烤箱加热至170度，先烤60分钟，第25分钟时，看到面糊溢出模具，戴隔热手套取出，左右扭动模具，小心热油，并轻敲底部，让面糊缩回模具中，此步骤重量4次或以上，直到面糊不再溢出模具。转温度为180度，烤20分钟

　　10. 停机后出炉，稍放凉，可脱模

　　11. 硅胶模具，高度和上色度都肯定不如铜模，，烤箱配合，时间掌握到位，一样可以美貌如花，毕竟，这只是玩乐烘焙，并非专业，成功做出，已是收获，现在，安然享受法点小萝莉咯

　　可露丽做法小贴士

　　第一次做，没有经验可谈，，配方的份量是比较多了，用15连模的硅胶模可做三次，所以，最麻烦的是做完一次脱模后，重新抹模的过程，因为油脂重，模具内总有些许残留，所以，第一次出的成品最美最干净。