微甜无盖吐司做法

 　　主料 高粉204g

　 　辅料 水110g,酵母3g

　 　调料 盐3g,白砂糖35g,改良剂0.2g,食用乳化油17g

　 　微甜无盖吐司做法:

　　1、粉、盐、糖、酵母、改良剂、水1次搅拌至扩张阶段。

　　2、加油继续揉至出膜。

　　3、第一次发酵保鲜膜盖上直接放在工作台上常温发酵至变大至少2倍。

　　4、发酵结束后将面团空气揉出，再分割成70左右小面团1一个个揉圆，第二次烤炉发酵50度放水盘。

　　5、发酵结束后面包酸味出来了，表面涂蛋水，180度烤20分钟。

　　6、烤结束后将面包从模(盘)取出，凉架上降温后包装OK。

　　微甜无盖吐司粤菜菜谱的特色

　　涂蛋水避免蛋水流到模具上或边边，否则烤完后清洗超麻烦，烤焦了的蛋液顾客看了也没胃口。