皇冠面包的做法

　　配料 (适合9到10寸的园模)

　　高筋面粉 500g

　　酵母 5g

　　白糖 3小勺 (糖比原方的多点儿，我爱吃甜面包)

　　牛奶 220ml (我用乳清取代，因为做了ricotta剩下的乳清)

　　盐 少许

　　鸡蛋 2个小的

　　黄油 40g

　　少许芝麻糊 或者罂粟籽。

　　　做法

　　1、先将牛奶加热到微热状态，加入少许糖，加入酵母，温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)。

　　2、将面粉，加入剩余的糖，加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液，面包机搅拌20分钟后，加入黄油，继续搅拌20分钟至扩展阶段。

　　3、盖保鲜膜，再盖湿毛巾，温暖处发酵1个小时，至两倍大。开始面包整型。

　　1、将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份，每份大约80多克。滚圆，松弛。

　　2、将9寸烤盘涂油，撒粉(最好撒粉，这样不沾)。中间放一小碗。

　　3、将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住。

　　4、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围。

　　5、用到将盖碗的面皮割成8等分。

　　6、扒开后，搭到小球上面。

　　7、取出小碗。

　　8、盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾，温暖处发酵1个小时。

　　9、发酵好后，表面涂蛋液。“叶子”部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后，涂抹。原方估计是罂粟籽涂的。

　　10、烤箱预热200度，烤至面包上色后，转150度，大概25分钟即可。

　　出炉刷黄油，盖湿毛巾10分钟。