五仁广式月饼的做法

　　接触烘焙以来已经过了2个中秋佳节了。每次都是自制的冰皮月饼，对于广式月饼一直未敢涉足。想想那薄如纸的月饼皮立马汗颜!

　　今年的月饼DIY又如火如荼的拉开帷幕了，因为时间关系我还在纠结中左右摇摆。那日与秋凉姐姐谈及此事，姐姐惊讶道再不做就过季了!呵呵，好吧说做就做!采办原料、炒制馅料、包、烤、晾、回油......当第一口咬下我的月饼处女作，被自己无名的感动了!!!不想说太多华丽的辞藻，因为质朴才是我要的------莲蓉细腻软滑、五仁脆香，甜度也是自己习惯的程度。我甚欢喜

　　到目前为止已经做了50块儿了。不是乐此不彼，是实在不够分哦!这不，一早上又被LG打包带走一盒呢

　　因为拍照的时间不是晚上，就是清晨，光线暗淡不是很理想，馅料可以随意换成自己喜欢的或者手边现成的，只要饼皮和馅料的比例掌握好就OK了!

　　五仁广式月饼

　　五仁馅

　　原料南瓜籽80克、葵花籽仁80克、杏仁80克、花生仁80克、碧根果80克、黑芝麻30克、白芝麻30克、

　　调和料糕粉(熟的糯米粉)100克、糖玫瑰50克、细砂糖80克、花生油60克、高度白酒20克纯净水或凉开水100-140克

　　五仁馅做法

　　1、将杏仁、花生仁、碧根果放入烤盘，烤箱预热150度烤12分钟，取出晾凉。

　　2、将南瓜籽、葵花籽仁放入烤盘、150度烤10分钟取出晾凉。

　　3、将晾凉的干果捣碎备用。

　　4、将黑、白芝麻炒熟晾凉备用。

　　5、将糯米粉倒入锅中小火炒制微黄关火，即成糕粉。

　　6、将所有准备好的原料及调料放入盆中，带上一次性手套，用手拌匀，静置半个小时，没有油水现象即可。

　　五仁广式月饼做法

　　1、将静置好的月饼皮，分成15克1份，共10份。

　　2、称取350克五仁馅了，分成35克一个，共10份。

　　3、将饼皮按扁，包入五仁馅。用虎口慢慢将饼皮往上推，收口搓圆。依次做好。

　　4、月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

　　5、放入预热200度的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

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