巧克力椰蓉月饼做法

 　　原料

　　饼皮巧克力酱130克、玉米油35克、中粉130克

　　馅料黄油25克、玉米油50克、白砂糖80克、牛奶50克、全蛋液60克、熟糯米粉30克、椰蓉125克

　　巧克力椰蓉月饼做法

　　饼皮制作

　　图1巧克力酱与玉米油混合均匀;

　　图2筛入中筋面粉，或用高筋面粉与低筋面粉以19的比例混合;

　　图3切拌均匀，但切记不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可;

　　图4放入保鲜袋，静置饧1小时;

　　馅料制作

　　图4把黄油、玉米油、白糖以及牛奶混合放入锅内;

　　图5小火加热至沸腾，立即关火;

　　图6离火，放入椰蓉，搅拌均匀，放凉;

　　图7晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀。切记一定要等晾凉后再加入，不然鸡蛋容易结块;

　　图8放入熟糯米粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏;

　　图9将冷藏后的椰蓉取出，称取20克一个，团成球状，放在小板上，送入冰箱冷冻1小时;

　　图10将饼皮分成30克一个，滚圆，馅料取出;

　　图11取一个饼皮，拍成薄饼，放上椰蓉馅，自底部开始向上轻推饼皮慢慢包起;

　　图12依次全部包完;

　　图13取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形，放入方形模具;

　　图14烤盘铺锡纸，将月饼压在上面即可;

　　图15烤箱预热180度，表面喷水，将其送入烤20分钟即可。