蓝莓蛋糕卷的做法

 　　材料油35G，蛋黄3个，细砂糖15G。蛋白3个，细砂糖60G，低粉40G，玉米粉10G。新鲜蓝莓50G。

　　夹心馅蓝莓鲜奶油

　　材料动物性鲜奶油180G，糖粉20G，蓝莓果酱泥60G。

　　做法

　　1，蛋黄+糖打至微白，体积边大，加入油搅拌均匀。

　　2，新鲜蓝莓少许捣烂备用。

　　3，低粉+玉米粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀后加入2拌匀。

　　4，蛋白分三次加入细砂糖打发。

　　5，1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀。

　　6，将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面。

　　7，烤箱预热170度，烤约20分钟。

　　8，烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热。

　　夹心馅

　　1，蓝莓切半后加入适量糖腌制出水。

　　2，倒入锅内，捣烂，小火煮至浓稠关火放凉。

　　3，鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可。

　　卷蛋糕卷

　　1，将蛋糕卷翻面，抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出。

　　2，撒上糖粉，放上水果装饰。