黑森林蛋糕的做法

 　　材料

　　6寸蛋糕体蛋3只、低粉60克、色拉油30克、水30克、浸樱桃朗姆酒30克、白糖60克、可可粉10克

　　抹面和夹层鲜奶油400克、酒浸樱桃、浸樱桃朗姆酒15克、可可粉适量、白糖适量

　　裱花鲜奶油100克、70%黑巧克力50克、可可粉20克

　　装饰70%黑巧克力适量

　　做法

　　1、蛋分出蛋白和蛋黄，将蛋白打散，分三次加入糖直到干性发泡

　　2、蛋黄、色拉油、水和酒在盆内搅拌均匀乳化

　　3、过筛低粉和可可粉，用搅拌机低速搅入

　　4、将蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀，入模150度烤约50分钟

　　5、出炉倒扣冷却剖成三片

　　6、樱桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚

　　7、鲜奶油中加入樱桃酒和糖，打发到缓慢流动的六成状态

　　8、将樱桃酒刷在蛋糕表面，抹一层鲜奶油，码上樱桃，再盖上另一片蛋糕，刷樱桃酒，抹上鲜奶油码樱桃，盖上顶层蛋糕

　　9、剩余的鲜奶油中筛入可可粉，继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面

　　10、黑巧克力隔水溶化，与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态，装入裱花袋裱花

　　11、撒一些黑巧克力屑装饰