脆底蜂蜜小面包的做法

 　　面包体高筋面粉200克、纯牛奶100毫升、酵母2克、盐1克、全蛋液20克、白砂糖35克、无盐黄油10克、蜂蜜20克

　　底部蘸料低筋面粉10克、砂糖5克

　　另备色拉油、蜂蜜水少许(蜂蜜水=1:1)、白芝麻

　　制作过程

　　1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

　　2、选择发面工作档和面20分钟。

　　3、将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

　　4、进行基本发酵至原来的2倍大。

　　5、将面团取出排气，分割成8份、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　6、模具涂上薄薄一层软化黄油。

　　7、取松弛后的面团，擀成牛舌状，由上至下卷起，松弛10分钟。

　　8、松弛的面团从中间一切两半。

　　9、切口沾少量水，再沾一下低筋面粉10克、砂糖5克混合的蘸料。

　　10、面卷等距均匀摆放在烤盘中。

　　11、放温暖湿润处进行发酵，约30分钟左右。

　　12、表面喷水、撒白芝麻，再往烤盘底部倒入适量色拉油。

　　13、烤箱预热180度，中层、上下火，烤制18分钟。

　　14、出炉后趁热表面刷蜂蜜水即可。