菠萝棉花蛋糕的做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
糖水菠萝的原料菠萝一个,盐一小勺,冰糖100克、清水500毫升
菠萝棉花蛋糕的原料黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,菠萝汁80ml,柠檬汁,8寸固底不沾方模(或固底不沾圆模)一个
糖水菠萝的做法
1、菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净,锅中放入清水,加入适冰糖。水开后撇去浮沫。
2、开中小火,煮15-20分钟左右,就是美味的糖水菠萝了。
菠萝棉花蛋糕的做法
1、黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火。
2、立刻筛入低筋粉,拌匀
3、加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀
4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶),拌匀
5、拌匀后面糊顺滑,没有气泡
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐,分三次加入砂糖打发至湿性发泡。
(即提起打蛋器呈小长弯钩)
7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内,切拌均匀(横切、竖切,翻拌)
8、拌好的面糊状态。
9、不粘模具内壁提前涂油,将面糊倒入模具内,面糊上面放糖水菠萝。
另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模,烤箱提前预热150度,水浴上下火,75分钟。出炉后立即脱模晾凉。
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