菠萝棉花蛋糕的做法

 　　糖水菠萝的原料菠萝一个，盐一小勺，冰糖100克、清水500毫升

　　菠萝棉花蛋糕的原料黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，菠萝汁80ml，柠檬汁，8寸固底不沾方模(或固底不沾圆模)一个

　　糖水菠萝的做法

　　1、菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净，锅中放入清水，加入适冰糖。水开后撇去浮沫。

　　2、开中小火，煮15-20分钟左右，就是美味的糖水菠萝了。

　　菠萝棉花蛋糕的做法

　　1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。

　　2、立刻筛入低筋粉，拌匀

　　3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

　　4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶)，拌匀

　　5、拌匀后面糊顺滑，没有气泡

　　6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。

　　(即提起打蛋器呈小长弯钩)

　　7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀(横切、竖切，翻拌)

　　8、拌好的面糊状态。

　　9、不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。

　　另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。