彩虹蛋糕卷的做法

 　　材料(20X20方烤盘一个)

　　蛋糕体部分蛋白2个、细砂糖40克、蛋黄2个、大豆油30克、水30克、低粉40克、红黄蓝绿色素

　　夹馅部分淡奶油、细砂糖适量

　　彩虹蛋糕卷的做法

　　1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水;

　　2、将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角;

　　3、打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏;

　　4、蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀;

　　5、将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀;

　　6、将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;

　　7、再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀;

　　8、将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀;

　　9、装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可;

　　10、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟;(用牙签插入如果没有粘就熟了)

　　11、取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸;

　　12、这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面)

　　13、下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。