抹茶杯子蛋糕的做法

 　   蛋糕体的材料无盐黄油 40克，牛奶 20克，鸡蛋100克，砂糖(蛋黄部分)20克，砂糖(蛋白部分)40克，低筋面粉 90克。

　　装饰的材料树莓 适量，抹茶 1克，淡奶油 150克，砂糖 15克。

　　抹茶杯子蛋糕的做法

　　1.提前将烘焙纸杯垫在模具上，鸡蛋放置成室温。

　　2.黄油盛在耐热容器中，用微波炉加热10-15秒成液态。倒入牛奶中搅匀后备用。

　　3.分离蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入砂糖，搅拌两分钟至颜色变淡。

　　4.打发蛋白，当蛋白分别出现透明大泡、白色细腻小泡和有纹路的状态时分三次倒入砂糖。

　　5.打发到硬性发泡，提起打蛋器后蛋白表面出现短小直立的尖锋。

　　6.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻搬均匀。

　　7.再倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀从下往上地拌匀。

　　8.筛入面粉，继续用刮刀翻匀。取1/6的面糊加入黄油和牛奶的溶液里，用手动打蛋器迅速地朝着一个方向搅匀。再倒入剩余的面糊里，用刮刀翻匀。

　　9.盛入烘焙纸杯中8分满，中间每个杯子里放入1颗树莓。

　　10.放到预热到180℃的烤箱里，烤20-25分钟即可。蛋糕烤好后取出来，自然冷却。

　　11.淡奶油里加入砂糖，打发至6、7分时，倒入抹茶粉继续打发。

　　12.用裱花嘴在蛋糕上挤出玫瑰花的形状，上面在点缀上树莓即可。