榴莲派做法

 　　派皮低粉100克，黄油70克，糖5克，盐2克，冰水30克

　　派馅榴莲肉适量

　　烘焙220度18分钟

　　榴莲派的做法

　　1、糖和盐加水混合至完全溶化，入冰箱冷藏20分钟成冰水。

　　2、黄油从冰箱取出，无需软化，直接切小块。

　　3、筛入低粉。

　　4、用筷子粗粗拌匀，每一块黄油都裹上面粉即可。

　　5、加入冰水，拌至无干粉。

　　6、将面团倒入保鲜袋，用手稍捏成团，放冰箱冷藏松弛20分钟。

　　7、面团取出擀开成长条状。

　　8、两边向中间折起。

　　9、再对折，完成一个四折后，装保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。

　　10、重复步骤7到9，共完成三个对折。

　　11、松弛好的面团取出擀成大片，均匀地分割成四等分。

　　12、每一小片放上一块榴莲果肉。

　　13、四周抹一圈蛋黄液。

　　14、对折后压紧。

　　15、用叉子在表面叉出小孔，防止烤的时候鼓起。

　　16、放入烤盘，表面刷蛋黄液。

　　17、送入预热好220度的烤箱18分钟。