苏式鲜肉月饼的制作方法

　　苏式鲜肉月饼

　　水油皮材料低筋面粉300克、猪油120克、白砂糖60克、水85克

　　油酥材料低筋面粉200克、猪油100克

　　鲜肉馅儿材料猪肉馅儿400克(七分瘦三分肥)，白砂糖40克、蜂蜜30ML，黑芝麻适量、芝麻油20ML、酱油15ML、料酒15ML、盐10克、水10ML

　　苏式鲜肉月饼的做法

　　1、水油皮将所有材料混合和成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟

　　2、油酥将所有材料混合和成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟

　　3、鲜肉馅所有材料混合搅拌

　　4、肉馅朝一个方向搅拌均匀，使肉馅有弹性，静置30分钟

　　5、将静置好的水油皮和油酥分成等量的16份

　　6、取一份水油皮用手按成小饼状，将一份油酥放入中间(水油皮和油酥用猪油和面，成品独上香味且起酥效果好。猪油可以自己买猪板油熬制。水油皮和油酥分好等量份后要覆盖保鲜膜防止面团表面风干)

　　7、拿起水油皮，放到虎口处，往上撵面皮包能住油酥

　　8、重得7的动作将所有油酥包好，覆盖保鲜膜静置20分钟

　　9、取一份擀成椭圆形

　　10、自上而下卷起

　　11、成圆柱状，再重复9-10的操作

　　12、卷起后用手按扁后擀成圆形面皮

　　13、取适量鲜肉馅儿放到面皮上，放到虎口处，边往上撵面皮能包住肉馅儿

　　14、包好后收口朝下用手轻轻按扁

　　15、重复13-14的操作将做剩余的饼坯放入烤盘内

　　16-17、烤箱预热180度，中层、上下管，烤制20分钟。烤制10分钟左右时拿出翻面，至两面金黄即可(如果饼坯过大，可延长烤制时间)。

　　一层层的酥皮，趁热咬一口，流着肉汁的内馅儿，嘿嘿。能过自己的努力，终于让家人吃上了苏式鲜肉月饼了。

　　友情提示哦如果做的多或买的多了，食用时可用平底锅稍稍加热一下。虽没有刚烤制出来时美味，但感觉比凉着要好吃。