平底锅脆底香肠披萨的做法

　　【材料】高筋面粉150g、酵母2g、温水80g、自制披萨酱(点红色字体进入做法文章)2大勺、香肠 50g、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉芝士80g、黄油一小块(抹在锅底用)

　　【做法】

　　1. 面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团。

　　2. 包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

　　3. 香肠斜切成薄片。

　　4. 青红椒洗净，切成小块;洋葱剥去外皮，切成丝。

　　5. 平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用。

　　6. 平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油。

　　7. 把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。

　　8. 开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面。

　　9. 戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)。

　　10. 锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱。

　　11. 马苏里拉芝士切丝，撒一半上去。

　　12. 把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)

　　13. 炒好的青红椒块和洋葱丝铺上。

　　14. 把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面。

　　15. 开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。

　　【美味笔记】

　　1. 我做的这个披萨直径约20cm。这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的，如果喜欢吃薄底披萨，面粉用量要相应减少哦。

　　2. 面饼不要做太厚，加热后会膨胀的。加热前面饼当中用叉子戳些孔，有利于热气撒发，做好的饼底会比较平整。如果不戳孔，面饼加热后由于热气出不去，会凹凸不平。

　　3. 披萨酱我是用的自制的披萨酱(看做法直接点字体)，如果嫌麻烦，也可以买超市那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱，，味道绝对是自己做的好吃千百倍。

　　4. 香肠只能铺一层，不要叠起来铺，否则怕不熟。如果喜欢叠起来铺的，那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺。如果是换成其它比较难熟的食材，那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上，这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒，不需要炒熟，这样味道比直接用生的要好吃。

　　5. 关于做披萨用的马苏里拉芝士，之前有人跟我说，用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验，确实，用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验，用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好，超市那种袋装的切丝马苏里拉效果，片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒，买大块回来自己刨丝吧。

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