面粉版马卡龙的做法

　　面粉版马卡龙

　　主料色素几滴、细砂糖15克、蛋白35克、糖粉65克、低粉35克

　　馅料黄油50克、巧克力50克

　　面粉版马卡龙的做法

　　1、低粉和糖粉混合均匀。

　　2、蛋白里加入细砂糖。

　　3、打到硬性泡发，拿出打蛋头，上面有直勾。

　　4、加入低粉。

　　5、混合好的面糊，像是飘带下落的感觉。

　　6、加入色素，拌匀。

　　7、装入裱花袋中。

　　8、挤出圆形，然后在通风处自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。

　　9、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。

　　10、巧克力隔水融化。

　　11、黄油软化后打发。

　　12、两者混合后，装入保鲜袋里，挤到马卡龙中间即为馅。

　　我也不知道我运气怎么这么好，一次就半成功了，不敢说全成功，至少出裙边了，表面平整，没有大空心，唯一遗憾的就是烤太干了，好硬，一咬馅都挤出来了。

　　注意

　　1、待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

　　2、色素也可以在蛋白里加入。

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