香橙葡萄磅蛋糕做法

 　　主料 低筋面粉(150g)、无盐黄油(150g)、细砂糖(120g)、鸡蛋(3个(约150g))。

　　调料 葡萄干(100g)、糖渍橙皮(100g)、橙皮屑(1个量)、鲜榨橙汁(半个量)、泡打粉(1/2小勺)、朗姆酒(适量)、清水(适量)。

　　香橙葡萄磅蛋糕的做法

　　1 各种材料精确称量;

　　2 葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上;

　　3 泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用;

　　4 取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面;

　　5 鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗;

　　6 榨橙汁、取橙皮屑备用;

　　7 面粉和泡打粉混合过筛，备用;

　　8 黄油室温充分软化备用;

　　9 将黄油和细砂糖一起放进大碗;

　　10 用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松;

　　11 分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个;

　　12 打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻;(如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打)

　　13 加入橙汁，打发均匀;

　　14 加入过筛后的面粉和泡打粉;

　　15 换刮刀，切拌均匀;

　　16 加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑;

　　17 切拌均匀，成蛋糕面糊;

　　18 模具抹上一层融化的黄油(分量外);

　　19 将蛋糕面糊盛入模具中(纸膜就不用抹油了)，8分满;

　　20 烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟;

　　21 5分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀;

　　22 趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷;

　　23 将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳。