橙香天使蛋糕做法

 　　主料 低粉40g、蛋白100g、细砂糖50g、盐1/8T。

　　配料 糖渍橙皮50g、白醋2滴。

　　烤温 180度，上下火，中层， 约25分。

　　橙香天使蛋糕的 做法

　　1. 低粉过筛，糖渍橙皮切小粒;

　　2. 蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋;

　　3. 继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖;

　　4. 打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖;

　　5. 继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉;

　　6. 用刮刀拌匀，加入橙皮丁;

　　7. 继续用刮刀混合成均匀面糊;

　　8. 将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。