手工菊花饼干做法

 　　原料 低筋面粉100克、黄油40克、糖粉40克、盐1/4小勺、全蛋液20克。

　　装饰 蛋液适量、奶酥粒适量、糖珠适量。

　　烘培 烤箱中层、上下火、180度、12分钟左右。

　　手工菊花饼干的做法

　　1准备原料。

　　2黄油室温软化后加入糖粉和盐。

　　3用打蛋器低速打至黄油颜色变白，和糖完全融合的状态。

　　4加入一半的蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后再加入一半蛋液，打至完全融合，且黄油轻盈、蓬松的状态。

　　5打好的黄油蛋液。

　　6筛入事先已经过筛过一次的低粉。

　　7用橡皮刮刀翻拌成无干粉的絮状。

　　8再用手团成面团，包上保鲜膜放入冰箱稍微冷藏一会。因为刚和成团的面团比较湿，不是很好操作。

　　9冷藏好的面团取出，拿一块油纸，把面团放在油纸的一半，一半油纸盖过来，擀面杖在油纸上把面团擀成约为0.2到0.3厘米的面片。

　　10擀好以后，掀开上面的油纸，在面片上稍微撒些干粉，然后用刀划成几条，每条约4到5厘米宽。

　　11取一条面片，从下往上对折，在靠身前这边非接口的面，用刀切出梳子状。

　　12从任意一头开始，把它卷起来，收口处用蛋液抹一下，粘住，然后放入烤盘里，稍微拨好“花瓣”，成一朵“菊花”。

　　13依次做好其他的“菊花”饼干胚。

　　14用刷子的一角蘸上蛋液，在饼干的中间轻轻刷一遍，然后撒上奶酥粒和糖珠做“花心”，送入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，12分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。