制作苹果乳酪挞

　　“网上搜索看到了这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 (主料中是挞皮的材料;辅料中是内馅的材料)”

　　主料蛋黄 (1个)黄油 (50g)糖 (16g)盐 (1g)面粉 (100g)调料奶油奶酪 (50g)糖 (15g)鸡蛋 (1个)面粉 (10g)玉米淀粉 (10g)牛奶 (50g)苹果 (1个)厨具电烤箱

　　找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

　　加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

　　倒入融化的黄油。

　　盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

　　装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

　　这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

　　苹果去皮，去核切成小薄片。

　　挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份(这步骤我忘记拍照了)，取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

　　都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

　　10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

　　小窍门

　　挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。 做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。 烤箱时间根据自己烤箱性能设定。 我这些材料做了10个。

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