可可奶冻蛋糕卷的做法

　　“把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉”

　　主料热开水 (45克)色拉油50克 (50克)可可粉 (20克)蛋黄 (4颗)细砂糖 (30克)低筋粉 (50克)调料蛋白 (4颗)柠檬汁 (4滴)细砂糖 (50克)厨具电烤箱

　　.将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。

　　用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆(马上离火)

　　鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。

　　将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可

　　将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

　　再将搅拌均匀的(过程4)冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

　　将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。(或4小时以上)

　　色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀

　　筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊

　　蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发

　　取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟

　　将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上

　　.再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可

　　小窍门

　　可可戚风蛋卷材料 A热开水45克 色拉油50克 可可粉20克 蛋黄4颗 细砂糖30克 低筋粉50克 B蛋白4颗，柠檬汁或白醋(4滴) 细砂糖50克 奶冻材料 A蛋黄2颗 鲜奶200克 B动物鲜奶油 200克 蜂蜜30克 细砂糖20克 朗姆酒1/2小匙 香草精1/4小匙 C鱼胶粉4小匙 + 清水4大匙 泡软 新鲜草莓适量 装饰材料 A动物鲜奶油150克 细砂糖15克 新鲜草莓适量 学而食习之 1，煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。 2，没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。