胚芽戚风蛋糕的做法：品味健康

 　　小麦胚芽是小麦中的精华部分，营养成分要比其中的淀粉丰富得多，用胚芽来做蛋糕是有些奢侈的哦!

　　材料

　　鸡蛋 3个

　　砂糖 10g(加入蛋黄中)

　　砂糖 35g(加入蛋清中)

　　玉米油 30g

　　牛奶 40g

　　低筋面粉 50g

　　小麦胚芽 10g

　　盐 少许

　　柠檬汁 5滴

　　耐烤巧克力豆 适量

　　步骤

　　1、把蛋黄和蛋清分在两个盆里，蛋清的盆要无油无水。 蛋黄内加入10g砂糖搅匀。

　　2、加入30g玉米油搅匀。

　　3、加入40g牛奶，用蛋抽(手动打蛋器)打至乳化。

　　4、筛入50g低筋面粉，用蛋抽搅拌至细腻无颗粒。

　　5、加入10g小麦胚芽，拌匀。

　　6、蛋清内放少许盐(一点点就好，也可以不放，增加风味而已)，加5滴柠檬汁，砂糖分三次加入，打至硬性发泡。

　　7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中大致切拌下。

　　8、将蛋黄糊倒入蛋白霜内以翻拌法或切拌法混拌均匀

　　9、拌好的面糊装入裱花袋，垂直挤入纸托中，大号纸托约14-16个，风风为节约空间，挤得很满，约八，九分。

　　10、撒上巧克力豆豆，小朋友们会更中意哦。(也可以撒芝麻或杏仁片或啥也不放，随意)

　　11、送入预热好的烤箱，中层，140度上下火35分钟

　　12、出炉后将模具轻往下摔两下，取出纸托放凉架上晾凉。

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