为什么要往苏打饼干身上扎眼儿？

　　因为添加酵母的苏打饼会在发酵过程中膨胀出许多气泡，随着时间的变化，饼干膨胀会越来越大。如果我们不像容嬷嬷那样在饼干身上扎孔的话，饼干面团里面的气泡会跑不出来并且膨胀很高。在出炉冷却之后，没有扎孔的饼干会隆起一个个小气泡，他们一碰就很容易碎裂。这样的结果是很惨不忍睹的。

　　惊喜来了，情人节也是过节，一起烘焙网小编为大家奉上一个简单易行的配方，一人一口苏打饼，快乐度过情人节~

　　苏打饼干

　　难度配菜(中级)时间30-45分钟

　　主料

　　色拉油30克苏打粉0.5克

　　酵母4.5克面粉150克

　　牛奶90ML盐1.25克

　　苏打饼干的做法步骤

　　1. 将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油30克，盐1.25克，面粉150克，苏打粉0.5克搅拌均匀(根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量)

　　2. 成一个面团，静置10分钟

　　3. 擀成薄片，用饼干模压成想要的形状

　　4. 放入烤盘，用叉子扎些小孔，烤箱200度预热，中层10分钟，取出晾凉，回炉5分钟，取出放凉，装密封瓶保存。

　　用葱花儿的可以加些葱花儿，有其他果仁的可以加果仁儿。一起烘焙网小编祝大家节日愉快，开心哦。如果您在烘焙过程中遇到原料和技术上的问题，可以来焙企通尽情挑选哦。

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