制作天然酵母可可玛芬

 　　天然酵母真是个好东西啊，做欧包的效果实在比普通速酵不知道好到哪儿去了，做起蛋糕来也是方便之极，而且膨胀力惊人，而且消耗量比较大，做一阵子欧包就可以做一些蛋糕来消耗一些酵母，保持酵母的活力，也可以换换口味。

　　这次做的是可可玛芬，因为里面用的是可可粉，并没有含巧克力，所以想了半天还是决定取名可可玛芬吧，心里的惯性思维总觉得没有含巧克力的可可蛋糕不算是真正的巧克力蛋糕。

　　上面用的奶油酱是咖啡味的，跟可可玛芬味道上相得益彰。咖啡奶油酱甜度比较高，所以在蛋糕体中放的糖量较少，如果你没有配甜度高的奶油酱食用，那么可以依个人口味适量加一些糖量。

　　天然酵母可可玛芬的烘焙配方

　　鸡蛋2个，淡奶油100克，糖75克，可可粉20克，植物油60克，苏打粉3.5克，天然酵母(100%水粉比)80克，低粉50克。

　　天然酵母可可玛芬的烘焙制作方法

　　1、鸡蛋+淡奶油+糖+植物油，用蛋抽全部混合均匀;

　　2、加入过筛的可可粉，拌匀;

　　3、加入天然酵母，充分拌匀;

　　4、低粉+苏打粉过筛，切拌均匀;

　　5、将面糊装入料理烘焙裱花笔中(6头 大号 绿色);

　　6、将用裱花笔把面糊均匀分装入玛芬模中;

　　7、175度，烤箱中下层，20分钟左右;

　　8、放凉后挤上奶油酱装饰。

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