猫王磅蛋糕的做法

 　　磅蛋糕也叫重油蛋糕，最早的配料很简单，就是一磅面粉，一磅糖，一磅黄油，一磅鸡蛋，这些原料搅拌在一起烤制而成。它起源于18世纪的英国， N多年来一直在发展变化着，从比较甜腻转向香浓、清淡等多元化，加入的食材也各有不同。今天做的这款配方中加了淡奶油，格外的好吃，它的名字叫Elvis Presley's Favorite Pound Cake，就是埃尔维斯·普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕。

　　猫王磅蛋糕的烘焙配方

　　材料鸡蛋4个，细砂糖155g，黄油125g，低筋面粉190g，淡奶油140g，香草精少许，盐少许。

　　配方外黄油5g左右，高筋面粉5g-10g。

　　猫王磅蛋糕的烘焙制作方法

　　(一)准备工作

　　1、黄油放置在室温中软化。

　　2、4个鸡蛋打散成蛋液。

　　3、模壁上均匀涂抹黄油(配方外)，并撒入高筋面粉;铺匀后扣出多余高粉，粘薄薄一层即可，完成后放入冷冻室冷冻。

　　4、将190g低筋面粉与4g食盐进行混合过筛，三次。

　　(二)做法

　　1、将155g砂糖分次倒入软化的黄油，利用手动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。

　　2、将蛋液少量多次地倒入黄油中进行均匀搅打，每打匀一次再加下一次，大概分15-20次加完。

　　3、打匀。

　　4、筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、倒入140g淡奶油，利用刮刀拌匀。

　　6、筛入余下的粉及滴入少许香草精或加入香草籽。

　　7、面糊拌匀。

　　8、将面糊倒入冷冻室取出的模具中，稍抹平，轻磕模具即可。

　　9、烤箱无需预热，中下层，上下火，180℃左右，烘烤45分钟-50分钟左右，出炉放凉脱模。

　　烘焙小贴士

　　1、蛋液要分少量多次地倒入黄油中，否则黄油与蛋液易分离。

　　2、烤箱无需预热直接烘烤。

　　3、入份量增加，烘烤时间也要增加。具体时间，请根据自己家烤箱的脾气调整。

　　4、涂抹黄油撒高粉放入冷冻后，蛋糕表层更平滑美观。