清新甜点-----萌萌哒柠檬挞

 　　柠檬甜品有很多款，柠檬砖、柠檬慕斯、柠檬磅蛋糕...挞是最方便操作的，也适合外带，迷你的模样，一人一块不用分割。这款小点的酸甜度，恰到好处，想要口感更丰富，可以擦少许柠檬皮屑在挞水中，清新香味会更浓郁。温馨提示下，现在市售柠檬外皮都有涂腊，需要用盐水仔细搓洗后再食用，健康第一!

　　【柠檬挞】2个6寸圆形挞量

　　挞皮原料

　　低筋面粉100g、黄油64g、糖粉30g

　　全蛋液120g、细砂糖60g、柠檬汁40g、淡奶油72g、玉米淀粉16g

　　烘焙

　　第一次烤箱中层 上下火 160度16分钟左右

　　第二次烤箱中层 上下火 170度30分钟左右

　　做法

　　1.黄油提前室温软化

　　2.加入糖粉

　　3.借助电动打蛋器打发，膨松、细腻的羽绒状

　　4.筛入低筋面粉

　　5.刮刀拌匀无干粉状，冰箱冷藏30分钟

　　6.细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化

　　7.挤柠檬汁，倒入蛋液中拌匀

　　8.加入淡奶油拌匀

　　9.筛入玉米淀粉，拌匀

　　10.制作完成的挞液，过滤掉泡沫备用

　　11.步骤5中冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中

　　12.铺上油纸与豆子

　　13.放入预热好的忠臣智能烤箱HBB-X6中，第一次烤箱中层上下火 160度16分钟左右(外皮略微上色)

　　14.取出豆子

　　15.将步骤10中制作完成的挞液，倒入挞皮中

　　16.放入预热好的烤箱中，第二次烤箱中层上下火 170度30分钟左右(挞液凝固即可)

　　趁热吃吧~

　　小贴士

　　1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳

　　2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度

　　3.铺设油纸后再堆放豆子，取出时更省力

　　4.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况