温情冬日-----黑糖红薯戚风

 　　冰冷的冬季我们需要一点点温暖的味道。黑糖是一种温和的甜蜜，红薯更是一种暖心的软糯香甜，这款黑糖红薯戚风其实是更适合女孩子们的一款蛋糕，它带来的温暖，就像是那个他在自己的身边一样的温暖、幸福。

　　黑糖红薯戚风的烘焙配方

　　原料

　　红薯(蒸熟) 100g

　　蛋黄 3个

　　黑糖(粉末) 40g

　　沙拉油(玉米油) 50ml

　　水 50ml

　　低筋面粉 80g

　　香炒黑芝麻 1又1/2小匙

　　蛋白 4个

　　细砂糖 30g

　　准备工作

　　a.低筋面粉过筛

　　b.红薯蒸熟或者烤熟切小块备用

　　c.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻

　　黑糖红薯戚风的烘焙制作过程

　　1、蛋黄依次加入全部黑糖，色拉油，水混合搅拌至乳化粘稠状

　　2、筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊，再加入红薯及黑芝麻

　　3、用打蛋器将红薯稍微捣碎并混合均匀，完成的蛋黄糊比普通戚风要粘稠

　　4、蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发

　　5、到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止

　　6、将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀

　　7、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟

　　8、出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。