“性感的饼干”----玛德琳的做法

 　　她是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。

　　她属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。

　　因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

　　玛德琳蛋糕作为法国风味小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对玛德琳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将玛德琳蛋糕推上了历史舞台。

　　原料

　　Madelyn 玛德琳蛋糕，鸡蛋250g，砂糖250g，蜂蜜50g，柠檬皮1个，橙皮1个，低筋粉250g，黄油250g。操作步骤

　　1.柠檬和橙子刨皮削备用，鸡蛋与砂糖拌匀加入蜂蜜

　　2.加入果皮削拌匀

　　3.拌入过筛面粉拌匀

　　4.黄油加热至起焦味乘热倒入面糊拌匀(亦可拌入适量可可粉)

　　5.面糊完成，挤入模具。(隔夜烤制)

　　6.烤箱温度200℃，时间约8分钟

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