让您微醺的巴巴朗姆酒蛋糕的做法

 　　巴巴朗姆酒蛋糕，一起烘焙网小编觉得这是一个很萌的名字，顿时想到了小外甥看的巴拉拉小魔仙。好奇怪的联想，好了，不多说了。今天给大家介绍的这款朗姆酒蛋糕可是很有历史的哦，不仅要学会做，还要懂得它的历史，这样会显得很有格调。

　　巴巴朗姆酒蛋糕 Baba au rhum

　　18 世纪初，波兰国王史坦尼斯拉斯(Stanislas Leszczynski)成为法国东北洛林(Lorraine)的公爵。留胡子的公爵热爱美食但没牙，无法享用最喜欢的阿尔萨斯奶油蛋糕(Kouglof)，于是厨子特别在奶油蛋糕上淋上托卡伊葡萄酒(Vin de Tokay)，方便公爵食用。

　　巴巴朗姆酒蛋糕的原产地在波兰。公爵说蛋糕的外形很像波兰祖母穿的连身裙，而祖母的波兰文为 babcia(老妇或祖母)，加上胡子的法文发音近似 baba，才有了这个特别的名字。之后由巴黎糕点师傅史托黑(Nicolas Stohrer)以朗姆酒代替托卡伊葡萄酒或坦西利口酒(Liqueur de Tanaisie)，成为现今阿尔萨斯的传统糕点之一。这道糕点也很受意大利拿波里人喜爱，除了朗姆酒口味外，也淋上柠檬利口酒，或在巴巴蛋糕上加一球香草冰淇淋。

　　难 易 度★ ★ ☆

　　烤箱温度180℃

　　烘烤时间15分钟

　　材料

　　150g高筋面粉 /80g无盐奶油/60g牛奶/2颗全蛋/7g面包专用发粉/3g食盐/20g细砂糖 /少许蛋黄水(涂面皮用) /80g细砂糖 /400g水 /100g朗姆酒 /少许发泡鲜奶油

　　做法

　　1深锅里放入糖和水，煮成糖水(图1~1-1)。加入朗姆酒混合，放凉备用。

　　2牛奶放入碗中用微波炉预热10 秒钟。

　　3无盐奶油在室温中软化备用。

　　4在放有牛奶的碗里放入面包专用发粉静置 5分钟。

　　5大钵里放入面粉、糖、盐。用手搅拌。

　　6加入2颗全蛋，用电动搅拌器搅打一下。加入发酵粉水。

　　7继续用中速搅打约2分钟。加入软化后的无盐奶油。

　　8继续搅打混合均匀。

　　9盖上保鲜膜醒面，使面团胀至两倍大。并且涂上奶油做备用

　　10面团放在烤模上。静置约30分钟，使其发酵膨胀。

　　11面团涂上蛋黄水。

　　12放入180℃预热好10 分钟的烤箱烘烤15 分钟。

　　13移出烤箱，倒放在烤架上放凉(图19~19-1)。

　　14面包放入朗姆酒糖水中，两面都翻面浸泡一下。

　　15直到面包完全吸收酒糖水。

　　16移出放至有底的盘子上。淋上朗姆酒。

　　17挤上少许发泡鲜奶油装饰，移至冰箱冷藏室1小时。食用前再倒入一些朗姆糖水即可。

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