制作墨西哥地震曲奇

 　  一起烘焙网一起烘焙网小编话不多说了，直接上作品。眼前放佛真的是皲裂的土地，为刚刚地震的云南祈福!大家且行且珍惜!

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　　配料

　　苦甜巧克力 227g，敲碎

　　墨西哥巧克力 113g，敲碎

　　无味黄油 4汤匙

　　黑咖啡 1/4杯

　　肉桂粉 2茶匙

　　辣椒粉 1茶匙

　　智利粉 1茶匙

　　杏仁粉 1杯又2汤匙

　　中筋粉 2/3杯

　　泡打粉 3/4茶匙

　　盐 1/4茶匙

　　全蛋 3个

　　糖 1/2杯

　　糖粉 2/3杯

　　做法

　　1. 预热烤炉至162℃。

　　2. 用双层锅以中热融化巧克力和黄油，直至顺滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，搅拌均匀。稍稍冷却。

　　3. 往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和盐，用搅拌器搅拌均匀。放好备用。

　　4. 用搅拌器将鸡蛋和糖搅拌在一起，直至呈黄白色浓稠状。

　　5. 将3倒入4里，以慢速搅拌均匀。

　　6. 搅拌完成后将面糊倒入干净的碗里，用保鲜膜封好。

　　7. 使用面糊前先冷冻至少3个小时。

　　8. 冷动后，用曲奇勺挖出一勺球形面团。

　　9. 将它们放到砂糖里滚圈，再放到糖粉类滚圈。，放到铺了烘焙纸的烤盘上。

　　10. 烤制14到16分钟即可。烤熟的曲奇表面会形成裂痕。外皮酥脆，内里有嚼劲。

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