制作汤种热狗包

 　　汤种热狗包的做法

　　金像高粉270G　汤种80G　　糖25G　盐3G　蛋液30G　水85G　燕子干酵母4G　黄油20G　热狗肠6根

　　1 后油法揉至面团出筋

　　2 加黄油继续揉至扩展阶段(我都是揉到完全阶段的)

　　3 送发酵箱基础发酵至2.5倍大 (27度 75%湿度)

　　4 取出排气，分割6份滚圆松弛15分钟

　　5 搓成长条状绕在热狗肠上，绕的时候要紧一点，接口要捏紧不然后面容易膨胀开，还要记得把热狗肠的上下都露出一截，不然发酵后根本不能看出热狗了

　　6 送发酵箱发酵至2倍大(37度 85%)

　　7 烤箱180度预热，20分钟

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