65度汤种吐司的制作

 　　65度汤种吐司的做法

　　汤种　水100g普通面粉20g 主面团　金像粉250g　水75g　酵母1小勺　奶粉25g　盐1小勺　白砂糖2大勺　黄油30g

　　1 做汤种100g水和20g普通面粉搅匀，放微波炉，我家的微波炉70%的火力半分钟，至水温很温暖但不致烫手

　　2 将汤种和主面团(除黄油外的其他材料)混合，搅拌成团。静置1小时，这样更容易出筋。

　　3 揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。

　　4 发酵至两倍大

　　5 分三份，滚圆，静置十分钟。

　　6 卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布，烤箱发酵档发酵，直到面团达到八分满。

　　7 去掉纱布，上下火190度35分钟

　　小贴士

　　孟老师的二次发酵只盖保鲜膜，这样做出来的面包比较干，还是盖上纱布发酵的面包比较松软

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