mother's day 康乃馨蛋糕卷的做法

 　　母亲节的礼物 康乃馨蛋糕卷的做法

　　烘焙口味软香味 难度普通水平 时间1小时以上 低筋面粉80克 玉米淀粉1小勺 香蕉1根 鸡蛋4个 抹茶粉可可粉少许 食用红色素1滴 调料色拉油40ml 水60ml 柠檬汁2滴 白砂糖 20克 动物淡奶油180克 细砂糖(蛋黄糊)35克 细砂糖(蛋清打发)30克

　　1、准备材料，蛋清蛋黄分离(取4个蛋清，3个蛋黄)，蛋黄中加入35g细砂糖

　　2、用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

　　3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

　　4、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

　　5、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　6、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

　　7、抹茶粉和红色素用少量水化开，取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋

　　8、尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出康乃馨图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

　　9、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

　　10、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

　　11、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

　　12、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

　　13、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

　　14、摆上香蕉段，慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

　　15、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样就完工了!