草莓蛋糕卷的图文做法

　　难度切墩(初级) 时间1小时以上

　　主料

　　鸡蛋4个 低粉60克

　　玉米淀粉15克 沙拉油40克

　　牛奶45克 细砂糖(+蛋黄)20克

　　细砂糖(+蛋白)40克 低粉一小勺

　　淡奶油150克 细砂糖20克

　　新鲜自制草莓酱适量 抹茶粉小勺

　　清水适量

　　草莓蛋糕卷的做法步骤

　　1. 准备好所有材料。蛋黄蛋清分离。

　　2. 蛋黄先加入20克细砂糖搅拌均匀。尽量溶解糖粒。(随后分别加入油、牛奶)

　　3. 加入油。继续搅拌。

　　4. 加入牛奶。搅拌均匀。

　　5. 搅拌好的蛋糊，筛入低粉和玉米淀粉。继续搅拌均匀成面糊。

　　6. 取一小碗。加入一小勺低粉。2小勺蛋糊。搅拌均匀。

　　7. 随后加入色素。搅拌均匀。

　　8. 蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡。再分几次加入40克细砂糖。高速打发。成硬发性。

　　9. 取6大勺的蛋白加入红色蛋糊中搅拌均匀。然后装入裱花袋。

　　10. 烤盘上放油纸。在上面挤出草莓形状。

　　11. 烤箱170度烤一分钟。目的让花型变干，容易定形。开始搅拌面糊。把1/3蛋白加入蛋糊中搅拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。

　　12. 搅拌好的面糊倒入烤盘中。铺平。150度。25分钟。

　　13. 烤好后撕开油纸。凉一凉温凉。

　　14. 淡奶油加入20克糖打发。打发后加入草莓酱搅拌均匀。

　　15. 把奶油摸到没花型的蛋糕片里。然后卷起。

　　16. 卷起后放冰箱冷藏4小时。

　　17. 抹茶粉和水调制。

　　18. 用牙签在上面点出叶子…等

　　19. 切开即可。

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