怎么做棉花蛋糕

　　食材明细

　　内直径 20CM方烤盘

　　配料

　　低粉 50克　　炼乳 50克　　黄油 35克　　全蛋液 30克　　蛋白 3个　　蛋黄 3个　　细砂糖 50克

　　烘焙

　　烤箱中层

　　上下火175度

　　20分钟

　　菜品口味其它

　　主要工艺烘焙

　　主要食材西点类

　　制作难度普通

　　约需时间半小时

　　1

　　准备好黄油，切小块备用。

　　2

　　用小火加油黄油至沸腾。

　　3

　　趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。

　　4

　　在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

　　5

　　把蛋黄和全蛋液加入面团中。

　　6

　　搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。

　　7

　　蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。

　　8

　　把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。

　　9

　　一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。

　　10

　　把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。

　　11

　　放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。

　　12

　　就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。

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