怎样在家做手指饼干

　　食材明细

　　菜品口味甜味

　　主要工艺烤

　　主要食材

　　制作难度普通

　　约需时间廿分钟

　　1

　　蛋黄蛋白分离

　　2

　　蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖

　　3

　　转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖

　　4

　　继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。

　　5

　　低筋粉提前过筛两遍

　　6

　　蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀

　　7

　　黄油融化后加入，充分搅拌均匀

　　8

　　取少量打发的蛋白放入翻拌均匀

　　9

　　倒回到剩余的蛋白中

　　10

　　翻拌均匀

　　11

　　筛入一半的低筋粉翻拌均匀

　　12

　　翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉

　　13

　　翻拌均匀成为饼干糊

　　14

　　装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊

　　15

　　挤到烤盘中

　　16

　　烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可

　　烤好的手指饼干。

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