高压锅做蛋糕的方法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

  食材准备

  鸡蛋 5个、面粉 5匙、油 少许、牛奶 少许(根据人数决定食材多少,本食材1人份量)

  高压锅做蛋糕步骤

  1、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(如果鸡蛋是在冰箱里取出的话,要在室温放一会)。

  蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)。

  3. 分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)

  4. 蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。

  将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)。

  将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)。

  再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。

  5. 把蛋白分两次放入蛋黄糊内。

  6. 放入电高压锅内调档

  7. 5分钟后做成蛋糕。

  用高压锅做蛋糕优点 方便,不需要用到烤箱。有普通高压锅或者电高压锅即可。

  小贴士 蛋白一定要打发开来,不然蛋糕会发不起,不需要加泡打粉和蛋糕油或酵母,只放鸡蛋和粉和油和牛奶就行了。如果没有打蛋器那就费力手动多打会吧!~

  检查蛋糕是否熟的方法: 用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了!

  晒一晒新鲜出炉的高压锅做的蛋糕,是不是流口水了。

  吃上自己亲手通过高压锅做的蛋糕,和家人一起一起烘焙网分享这份幸福吧!

Copyright © 2016-2025 一起烘焙网【Yiqihongbei.com】 版权所有 Power by