樱花蛋糕卷的做法

        材料总统黄油50克、低粉65克、牛奶65个，鸡蛋5个、细砂糖70克、盐渍樱花

　　10余朵(2636不沾烤盘)

　　馅料鲜奶油150克、细砂糖15克

　　做法

　　1、分好四个蛋清蛋白，再将一个整蛋加入到蛋黄中

　　2、黄油放入小锅中，小火加热煮沸马上关火

　　3、筛入低粉

　　4、用橡皮刮刀将黄油和低粉拌匀

　　5、分三次加入牛奶，每次都搅拌均匀

　　6、将1个全蛋和四个蛋黄搅散

　　7、分3-4次加入到黄油面糊中

　　8、搅拌均匀的面糊会自然滴落，盖上保鲜膜静置15分钟

　　9、蛋白打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡(可以稍偏中)

　　10、取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中

　　11、用刮刀切拌均匀

　　12、倒回到蛋白霜盆中

　　13、快速轻柔地切拌成细腻有光泽的面糊

　　14、倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板轻轻抹平

　　15、提前准备好樱花并用厨房纸吸去多余的水分

　　16、轻轻摆在面糊的中间

　　17、放入预热170度的烤箱中层，烤20分钟左右，至表面呈浅浅的金黄色就说明烤好了

　　18、烤好的蛋糕带上油纸一起移到晾网上放凉几分钟，重新铺一张油纸，将金黄色有樱花的那一面朝下，抹上打发的鲜奶油，卷起来即可。

　　小贴士

　　1、盐渍樱花很咸，一定要提早一个小时用清水浸泡，中间最好换两次水，泡好的樱花.在做蛋糕之前用厨房纸吸干水分备用。

　　2、鲜奶油我一般在烤蛋糕的时候打发，抹之前可以再加打几下

　　3、蛋糕放凉的时候，从烤箱取出来一分钟后在表面轻轻地放上一张油纸，防止表皮变干。

　　4、其实我这次的蛋糕不够完美，再多烤一分钟，颜色会更好看。

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